El artículo de hoy va dedicado al Festival Yuanxiaojie (元宵节) o el Festival de los Faroles el último de nuestra serie de artículos dedicados al año nuevo chino.
El Festival Yuanxiaojie o también conocido como Shangyuanjie (上元节) se celebra el día 15 del primer mes del calendario lunar y aunque oficialmente el año nuevo chino finaliza el quinto día, para la mayoría de chinos el Festival Yuanxiaojie es el último día de las festividades de año nuevo. [Leer más…]
Hoy continuamos con nuestros artículos dedicados al año nuevo chino, concretamente hablaremos del Chuxi (noche vieja china) y el Chuyi (primer día del año).
Chuxi o noche vieja, en chino se escribe 除夕， donde 除 (chu) significa sacar o eliminar y 夕 (xi) es el nombre de un demonio. Así que literalmente Chuxi significa «eliminar al demonio Xi».
¿Por qué los chinos le llaman a a la noche vieja «eliminar a Xi»? [Leer más…]
Hoy seguimos presentando las festividades del año nuevo chino, concretamente hoy hablaremos del Festival Jizao.
El Festival se celebra el 23 de diciembre del calendario lunar que este año cae hoy (11 de febrero). El nombre del festival viene de 祭灶 (jìzào), donde 祭 (jì) que significa culto y 灶 (zào) significa estufa (en la china antigua se utilizaba para cocinar), en otras palabras el festival significa el culto a la cocina.
Este festival también se denonina Xiaonian 小年, que literalmente significa pequeño año.
Este festival esta dedicado al dios Zaowang, que fue mandado por el dios supremo Yudi a la tierra para enseñar a las familias a usar el fuego para cocinar. Una vez al año (el día del Festival Jizao), Zaowang retorna al cielo para informar a Yudi de como se han comportado las familias.
Por este motivo las familias chinas preparan comidas dulces y empalagosas para que Zaowang al comérselas se le quede la boca pegajosa y no pueda decir malas palabras de ellos.
En la tradición china este festival estaba solo destinado a los hombres, ya que según las reglas del Fengshui, Zaowang al ser un dios de fuego pertenece al Yang como el hombre y por lo tanto las mujeres que pertenecen Ying no deben participar.
En el Festival Jizao se preparan unos dulces hechos de pasta de azúcar con una capa de crema de sésamo y recubiertos de semillas de sésamo que también pueden contener frutos secos.
Estos dulces se llaman Zhimatang, literalmente dulce de sésamo.
¡Atención! Hoy empiezan los preparativos de verdad para al año nuevo, por lo que las familias chinas deben empezar a limpiar y preparar la casa para recibir el nuevo año.
Eso es todo por hoy nos vemos en el próximo festival, el Chuxi que cae el 30 de diciembre del calendario lunar (18 de Febrero).
Este artículo es la primera parte de una serie de artículos que vamos a dedicar al año nuevo chino o festival de primavera.
El año nuevo chino está basado en el calendario lunar por lo que cambia de fecha de año en año, este año la vigilia del año nuevo chino (el equivalente a la noche vieja) cae el 18 de febrero.
Pero, según la tradición china, hoy empiezan las festividades del año nuevo.
En China hay muchas leyendas asociadas al año nuevo y en la antigüedad se celebraban de una manera en particular. A día de hoy muchas de estas leyendas y costumbres se han perdido debido a los profundos cambios sociales que ha experimentado china en la historia reciente.
Aunque muchas tradiciones se han perdido en la china moderna, debido al enorme interés que sigue teniedo la sociedad china por la gastronomía, aún se conservan las tradiciones culinarias de estos días señalados de las festividades de año nuevo.
Según el calendario lunar hoy es 8 de diciembre y las festividades de año nuevo empiezan hoy con el Festival LaBa (腊八节, là bā jiē).
En este festival, los chinos vamos a cocinar dos cosas.
Preparación:
Después de mas o menos 20 días, podremos ver que el color de los ajos cambia a verde ya que el vinagre de arroz aumenta la permeabilidad celular y hace que el ajo produzca componentes como pigmento azul, clorofila de ajo y otros compuestos antioxidantes. Estos pigmentos tienen una alta actividad antioxidante, por lo que el ajo mejora en sabor y en cualidad nutritiva.
Generalmente, cuando el ajo LaBa esta listo coincide con la noche vieja y se va a comer junto con los dumplings o empanadillas chinas (jiaozi).
En China, la tradición de comer el LaBa Zhou tiene al menos mil años de historia. Es como unas gachas con diferentes tipos de arroz, frijoles (o alubias) y frutos secos. Por lo menos, se deben incluir ocho tipos diferentes de ingredientes. Algunas familias chinas van a añadir incluso quince tipos diferentes:
Preparación:
¿Pero porqué se tienen que poner tantos ingredientes?
Tradicionalmente el LaBa Zhou sirve para pedir una buena cosecha para el año nuevo.
Para hoy esto es todo, nos vemos el 11 de febrero (23 de diciembre calendario lunar) con el Jizao (祭灶)
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