Los espinacas chinos o espinacas de agua es una de las verduras asiáticas más sabrosas. Pese ser una verdura originaria de zonas tropicales se cultiva también en zonas templadas donde está disponible a finales de primavera y durante el verano.
Para degustar esta excelente verdura no se requiere ninguna complicada preparación. Sin embargo, cocinarla bien requiere de práctica. Esta sencilla receta, se puede usar con cualquier verdura china.
Ingredientes
- Verduras de temporada (espinacas chinos)
- Chile rojo chino
- Jengibre
- Ajo
- Aceite
- Sal
Preparación y Cocción
- Lavar bien las espinacas y partirlas con la mano adecuadamente para su cocción (partir en los nudos de las ramas);
- Añadir el aceite en una sartén (preferiblemente un wok) y calentarlo con el fuego al medio y añadir sal, ajo, jengibre y la guindilla;
- Cuando el ajo empieza a dorarse añadir las espinacas;
- Remover bien las espinacas mientras se cuecen;
- Remover el huevo con una espátula de forma circular;
- Cuando las espinacas están bien cocidas (se reduce su tamaño y el aceite ha entrado en las hojas) corregir de sal;
- Servir inmediatamente. Es muy importante comer este plato recién hecho.