La lechuga china (Lactuca sativa var. augustana) es una verdura característica por su grueso tallo muy popular en China continental y Taiwán.
De la lechuga china se consume tanto el tallo como las hojas (comúnmente llamadas youmaicai, 油麥菜). El tallo se puede consumir crudo o cocinado, mientras que las hojas se deben cocinar (normalmente fritas). La mejor temporada para consumir la lechuga china es en primavera.
Ingredientes
- Lechuga china
- Salsa de soja china
- Vinagre chino
- Aceite de sésamo
- Semillas de chile rojo chino
- Aceite de girasol
- Ajo
- Sal
Preparación y Cocción
- Pelar la lechuga china;
- Rallar la lechuga pelada;
- En un bol preparar la salsa (añadir 2 o 3 partes de salsa de soja y ½ parte de aceite de sésamo, mezclar bien);
- Añadir la salsa a la lechuga;
- Picar uno o dos ajos y echar por encima;
- En una sartén poner un poco de aceite, añadir sal y las semillas de guindilla roja china;
- Freír un poco y añadir el aceite caliente encima de la lechuga china donde está el ajo.
- Servir