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1st mayo 2020 By Eschina Space Deja un comentario

Pollo Gongbao (宫保鸡丁) – Receta de EsChina Space

Receta Pollo Gongbao

El pollo agripicante o pollo Gongbao (宫保鸡丁) es una de las recetas más famosas de la cocina de Sichuan, provincia China famosa por los pandas, las teterías y su excelente gastronomía picante.

Aunque el plato es relativamente sencillo de preparar, encontrar un restaurante que lo prepare bien suele ser difícil.

Ingredientes

  • Pechuga de Pollo (o gambón)
  • Cacahuetes
  • Pimiento verde italiano
  • Cebolleta
  • Chile rojo chino
  • Almidón de patata
  • Azúcar moreno (o blanco)
  • Salsa de soja china
  • Salsa de soja china
  • Pimiento rojo picante coreano molido
  • Vinagre chino
  • Sal
  • Ajo seco

Preparación y Cocción

  1. Cortar el pollo en dados
  2. Cortar el cebollino en trozos muy pequeños y el pimiento en dados
  3. Poner los dados de pollo en un plato
  4. Añadir a la carne un poco de aceite, salsa de soja light y dark, ajo seco, el pimiento italiano, pimiento rojo molido y sal
  5. Mezclar todo y dejar macerar en la nevera al menos 30 minutos
  6. Preparar la salsa con vinagre chino, azúcar, agua fría
  7. Mezclar bien hasta que se haya disuelto el azúcar y añadir el almidón
  8. Mezclar bien hasta que se haya disuelto el azúcar y añadir el almidón
  9. Tirar el cebollino en la carne macerada (no mezclar)
  10. Añadir aceite, con pimiento picante molido en un wok
  11. li>Esperar que el aceite se vuelva rojo (cuidado que no se vuelva negro)

  12. Tirar en el wok el pollo macerado
  13. Freír el pollo
  14. Cuando el pollo esté listo añadir los cacahuetes y un poco de sal (si es necesario)
  15. Freír los cacahuetes
  16. Añadir la salsa y mezclar aproximadamente un minuto
  17. Cuando la salsa se haya espesado servir en un plato

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Publicado en: Gastronomía Etiquetado como: Recetas

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