El pollo agripicante o pollo Gongbao (宫保鸡丁) es una de las recetas más famosas de la cocina de Sichuan, provincia China famosa por los pandas, las teterías y su excelente gastronomía picante.
Aunque el plato es relativamente sencillo de preparar, encontrar un restaurante que lo prepare bien suele ser difícil.
Ingredientes
- Pechuga de Pollo (o gambón)
- Cacahuetes
- Pimiento verde italiano
- Cebolleta
- Chile rojo chino
- Almidón de patata
- Azúcar moreno (o blanco)
- Salsa de soja china
- Salsa de soja china
- Pimiento rojo picante coreano molido
- Vinagre chino
- Sal
- Ajo seco
Preparación y Cocción
- Cortar el pollo en dados
- Cortar el cebollino en trozos muy pequeños y el pimiento en dados
- Poner los dados de pollo en un plato
- Añadir a la carne un poco de aceite, salsa de soja light y dark, ajo seco, el pimiento italiano, pimiento rojo molido y sal
- Mezclar todo y dejar macerar en la nevera al menos 30 minutos
- Preparar la salsa con vinagre chino, azúcar, agua fría
- Mezclar bien hasta que se haya disuelto el azúcar y añadir el almidón
- Mezclar bien hasta que se haya disuelto el azúcar y añadir el almidón
- Tirar el cebollino en la carne macerada (no mezclar)
- Añadir aceite, con pimiento picante molido en un wok
- Tirar en el wok el pollo macerado
- Freír el pollo
- Cuando el pollo esté listo añadir los cacahuetes y un poco de sal (si es necesario)
- Freír los cacahuetes
- Añadir la salsa y mezclar aproximadamente un minuto
- Cuando la salsa se haya espesado servir en un plato
li>Esperar que el aceite se vuelva rojo (cuidado que no se vuelva negro)
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