Para iniciar esta sección de recetas de platos caseros chinos, hoy quiero presentar un plato muy sencillo de preparar, pero que es delicioso y muy saludable. Además, estando en primavera es un plato muy adecuado, ya que es la época en que el cebollino chino es más sabroso y fresco.
El Cebollino chino
Antes de empezar quiero hacer una pequeña descripción del ingrediente principal, el cebollino chino (allium tuberosum) o como se llama en chino 韭菜 (jiucai). El cebollino chino que se suele recoger en primavera y es una plata muy próxima al ajo. De hecho las hojas del cebollino chino tienen un gusto intenso muy similar al del ajo, pero un poco más suave y no provoca mal aliento (por lo que es una buena alternativa al ajo).
Además, de sus propiedades gastronómicas es una verdura con excelentes propiedades para la salud . El cebollino chino es rico en vitaminas B y C y contiene fósforo y calcio. A parte de esto, obviamente el cebollino tiene un alto contenido en fibra que ayuda el transito intestinal.
El cebollino chino se puede encontrar en la mayoría de supermercados asiáticos y chinos, aunque es cada vez más habitual encontrarlo también en las tiendas convencionales de frutas y verduras, especialmente si están regentadas por chinos.
Ingredientes
- Un manojo de Cebollino chino (o cualquier verdura de temporada)
- 3 huevos
- Tres cucharadas de aceite de oliva o girasol
- Una pizca de sal
Preparación
- Lavar bien el cebollino y cortar las hojas para que queden de un palmo más o menos de largo (unos treinta centímetros)
- Batir los tres huevos con una pizca de sal
- Añadir el aceite en una sartén (preferiblemente un wok) y calentarlo con el fuego al máximo.
- Cuando el aceite este muy caliente (echa humo blanco) añadir el huevo.
- Remover el huevo con una espátula de forma circular.
- Cuando el huevo empieza a tomar color añadir el cebollino.
- Cocer el huevo y el cebollino sin parar de remover hasta que el cebollino tenga el aspecto de haber absorbido el aceite (ver foto). Corregir de sal si hace falta
- Servir inmediatamente. Es muy importante comer este plato recién hecho.
Importante: Este es un plato con un sabor intenso por lo que se suele acompañar de arroz blanco (sin sal).
¡Espero que os guste este plato!
Si tenéis dudas o queréis saber más sobre la cocina china casera podéis pasar por nuestra academia o asistir a alguno de nuestros cursos.
Deja una respuesta