La crepe china (煎饼果子) es uno de los platos de la cocina china callejera más populares y que se pueden encontrar en las calles de la mayoría de las ciudades del país. Normalmente es un plato que se toma como desayuno, pero a veces también se consume como acompañante en la comida, cena o incluso a altas horas de la noche acompañado de una cerveza fría.
La receta que se encuentra a continuación es la receta básica pero en el interior de la crepe se puede añadir casi cualquier ingrediente a gusto de cada uno.
Ingredientes
- Harina de trigo
- Agua
- Huevo
- Cebolleta
- Hojas de ajo tierno
- Mermelada de soja (doubanjiang, 豆瓣酱)
- Semillas de sésamo
- Aceite picante de chile rojo chino
Preparación y Cocción
- Mezclar harina y agua (liquida no como si fuera una masa);
- Echar una pizca de sal en el mezcla;
- Poner en la nevera (al menos 20 minutos);
- Añadir una cucharada de aceite en la sartén y esperar que el aceite este muy caliente;
- Añadir la mezcla de harina en el sartén y repartir uniformemente;
- Batir un huevo, añadir sal y mezclar bien;
- Esparcir el huevo encima de la crepe, añadir el sésamo y el ajo tierno;
- Esperar a que el huevo este cocido y girar;
- Añadir la mermelada de soja y el aceite picante (opcional);
- Cerrar la crepe y servir.