El tofu picante o Mapo Tofu (麻婆豆腐)，es uno de los platos de tofu más famosos de la comida china y otra joya de la gastronomía de la provincia de SiChuan. Este plato se puede encontrar en casi cualquier restaurante de comida casera en China.
Aunque el tofu picante es un plato relativamente fácil de preparar hay algunos pequeños detalles importantes que marcan la diferencia en el resultado final.
Ingredientes
- Tofu fresco
- Jengibre
- Preparado de hot pot
- Harina de patata
- Panceta de cerdo o carne picada (opcional)
- Hojas de ajo tierno
Preparación y Cocción
- Cortar en trozos muy pequeños el jengibre (y la panceta de cerdo);
- Cortar Tofu en dados;
- Mezclar la harina de patata con un poco de agua;
- Poner dos cucharadas de aceite en el wok, echar jengibre y un poco de sal (cocinar con el fuego muy bajo);
- Cuando el jengibre este un poco dorado añadir la carne (si lleva) y freír;
- Poner la salsa de hot pot, freír y mezclar todo unos minutos;
- Poner los dados de Tofu y freír un poco(con mucho cuidado de no romper e tofu);
- Poner un bol de agua y hervir todo;
- Cuando el agua se haya casi evaporado, poner la harina de patata (mezclada con agua) y mezclar con el fuego bajo unos minutos;
- Finalmente añadir las hojas de ajo tierno cocer un poco y servir.