La lechuga china (Lactuca sativa var. augustana) es una verdura característica por su grueso tallo muy popular en China continental y Taiwán.
De la lechuga china se consume tanto el tallo como las hojas (comúnmente llamadas youmaicai, 油麥菜). El tallo se puede consumir crudo o cocinado, mientras que las hojas se deben cocinar (normalmente fritas). La mejor temporada para consumir la lechuga china es en primavera.
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El tofu (豆腐) es uno de los ingredientes básicos de la comida china y una excelente fuente de proteína vegetal. Hay numerosos tipos de tofu según su consistencia, si está sazonado o si está pre-cocinado.
Aunque normalmente el tofu se cocina antes de ser consumido, hay algunos excelentes platos donde se consume «crudo». A continuación encuentras una receta sencilla, sana y deliciosa de consumir tofu fresco.
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La cocina china casera se caracteriza por una gran variedad de verduras y setas. Cualquier comida diaria en un hogar chino contendrá al menos un plato de verduras de temporada (salteadas o hervidas) muchas veces acompañadas de setas.
La receta que encuentras a continuación es extremadamente sencilla y una buena forma de poder degustar un porción de la increíble variedad de setas de la gastronomía china (todas las setas se encuentran fácilmente en los supermercados asiáticos de Barcelona)
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El pollo agripicante o pollo Gongbao (宫保鸡丁) es una de las recetas más famosas de la cocina de Sichuan, provincia China famosa por los pandas, las teterías y su excelente gastronomía picante.
Aunque el plato es relativamente sencillo de preparar, encontrar un restaurante que lo prepare bien suele ser difícil.
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Una de las provincias más espectaculares de China por su cultura y paisajes naturales es sin duda Yunnan. Además tiene una gran riqueza gastronómica muy apreciada por los paladares occidentales.
La tortilla de patatas de Yunnan (云南土豆饼) es un acompañante delicioso y muy fácil de preparar. La característica de este plato es que el almidón de la patata se usa como agregante en vez del huevo y por lo tanto es un plato apto también para veganos.
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